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—— 中国食品杂志社
根据Box-Behnken 的中心组合试验设计原理，在单因素试验基础上，运用Minitab14 数据统计分析软件，采用三因素三水平的响应曲面分析法，确定骨粉的制备条件为按液料比1.1:1(kg/kg)加水，经过118℃、21min 蒸煮两次，然后干燥、超微粉碎，可得到风味良好、粒度90% 在140 目以下的骨粉。对骨粉的主要营养成分进行分析，结果表明，通过该法制得的骨粉中蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷含量较高，但骨粉中水溶性钙和可溶性钙含量较低。对骨粉氨基酸组分进行分析，发现该蛋白质中甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。
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