领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
超声波对胡萝卜汁杀菌效果的研究
来源:食品科学网 阅读量: 105 发表时间: 2017-06-07
作者: 王文宗,李 冰,田应娟,陈 玲,范美芳,李 琳*
关键词: 胡萝卜汁|超声波|杀菌
摘要:

以胡萝卜汁为原料,研究不同超声条件对菌落总数的影响。通过正交试验得出杀菌的最优条件为:超声时间10min、占空比0.7、超声强度200W/cm2。同时,比较高温杀菌和超声波杀菌过程对β- 胡萝卜素含量的影响,结果表明超声波杀菌能够有效减少类胡萝卜素的损失,有利于果汁营养成分的保持。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2