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—— 中国食品杂志社
以料液比1:30(m/V)绿茶水为对象，采用100、200 和300MPa 压力于室温处理加工绿茶汁，常压(0.1MPa)间隔振摇提取30min 为对照。超高压处理加工的绿茶汁茶多酚浸出率比对照高52%～78%、游离氨基酸浸出率高26%～39%、水溶性糖浸出率低11%～24%，过氧化物酶的残留活性降低5%～47%；色差分析表明超高压加工的绿茶汁黄绿色度更深。
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