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—— 中国食品杂志社
以猕猴桃根为原料，对猕猴桃根饮料的生产工艺及稳定性进行研究，重点探讨猕猴桃根汤剂熬煮过程中料水比与熬煮时间、稳定剂复配及主要原辅料配比。结果表明，猕猴桃根汤剂熬煮过程中，料水比1:20(g/ml)，熬煮3h，汤剂品质较好；卡拉胶与CMC-Na 按1:1 复配，稳定效果较优；采用汤剂60%、复合稳定剂1‰、蜂蜜5.0%、果葡糖浆6.0% 生产猕猴桃根饮料，口感、风味及稳定性较为突出。
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