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—— 中国食品杂志社
采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸，经甲酯化处理用气相色谱- 质谱联用仪进行分析。结果分离鉴定出16 种脂肪酸，其主要化学成分为不饱和脂肪酸；含量最高的成分为油酸(44.405%)，其次为棕榈酸(25.144%)，再次为亚油酸(18.905%)；其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%，单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%，多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%。
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