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—— 中国食品杂志社
以黑宝石李(Fraiar)果实为试材，研究了不同浓度钙(0.5%、1%、2% 和4%)处理对果实品质及生理特性的影响。结果表明，钙处理减缓果实TA、可溶性糖含量的降低，抑制了SSC 含量的升高，保证了较高硬度，抑制PPO 和POD 活性增加，保持较高SOD 活性，延长了贮藏时间，以1% CaCl2 处理效果最好。
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