领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
低糖金针菇脯的研制
来源:食品科学网 阅读量: 156 发表时间: 2017-06-07
作者: 朱任群
关键词: 金针菇; 煮制; 糖浆; 胶膜; 蔗糖; 消费者需求; 成品; 石灰水; 氯化钙溶液; 多产品;
摘要:

随着食用菌生产的迅速发展,出现了各种食用菌蜜饯.但大多产品含糖量高、原味低、表面发粘,难以适应广大消费者需求.本研制的金针菇脯是在传统果脯生产的基础上加以改进、提高.以葡萄糖代替了部分蔗糖,并采取少煮多浸原则,用较低糖度的糖浆液煮制,降低成品含

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2