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改善面包品质的新方法
来源:食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈曾三
关键词: 面包品质; 新方法; 混合面; 膨化米粉; 胶原蛋白; 面包面团; 豆渣粉; 面包制造; 生面团; 老化时间;
摘要:

日本的面包制造商新近发明了一种改善面包品质的新方法。用这种新方法制造面包,可以缩短制作时间,而且制成的面包体积增大、表面色泽优美,外形细腻光洁,质地柔软,香味诱人,而且老化时间明显推迟,能保藏较长时间不变硬。日本有一种加入膨化米粉制成的混合面包,这种面包因为

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