领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
植物糖原（phytoglycogen，PG）是一种碳水化合物天然纳米粒，以PG为载体负载姜黄素（curcumin，CCM）制备PG-CCM复合物，可显著提高CCM的溶解度。本实验进一步研究PG负载对CCM的稳定性、生物活性及释放的影响，探讨负载前后以及不同复合物中CCM的稳定性和生物活性变化的可能机制。通过制备不同PG质量分数的PG-CCM复合物（1% PG-CCM、3% PG-CCM和5% PG-CCM），使用激光粒度仪测定负载前后纳米粒的粒径和表面电位，分析不同复合物中CCM的负载特征；通过测定紫外光加速光解、不同pH值环境等条件下CCM的保留率，研究复合物中CCM的稳定性；同时，采用总还原力和2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除实验研究复合物的抗氧化活性，采用噻唑蓝法检测复合物对MCF-7和A549癌细胞的抑制活性，采用体外实验研究不同复合物在模拟胃、肠液中释放行为。结果表明，CCM负载前后，PG纳米粒的粒径和表面电位无明显变化，分别为70～75 nm、0 mV（pH 7.0）。负载于PG后，CCM的紫外稳定性、抗氧化活性及癌细胞抑制活性均明显增强；生物活性的提高与负载后CCM具有更好的分散性有关。“突释”是PG-CCM复合物中CCM释放的共同特征，CCM在胃液中的释放率高于肠液。PG-CCM复合物制备时使用的PG质量分数极大影响CCM的负载特征、释放规律、稳定性以及生物活性。1% PG-CCM和5% PG-CCM复合物中分布于载体表面的CCM比例分别为37.5%和17.3%。5% PG-CCM复合物的紫外稳定性和酸碱稳定性均显著优于1% PG-CCM复合物。1% PG-CCM复合物在体外模拟胃、肠液中的释放率以及对两种癌细胞的抑制作用均高于5% PG-CCM复合物。两种复合物稳定性、释放特性及生物活性的差异与CCM在PG中的分布状态有关。PG负载可显著改善CCM的稳定性、提高抗氧化活性、保障其癌细胞抑制活性的发挥，提高CCM的生物利用率。综上，该方法可在食品、药品等领域应用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
