领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
解冻方法对冻藏肉类食品品质影响的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2014-11-02
作者: 张 珂1,关志强2,*,李 敏2,吴阳阳1,李鹏鹏1
关键词: 冻藏;冻肉;解冻方法;解冻工艺;品质
摘要:

冷冻是保持肉类食品品质的最佳加工方式之一,冷冻加工后的肉类食品必须在低温条件下进行运输和贮 存。冻藏食品加工之前都要进行解冻,解冻...

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2