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—— 中国食品杂志社
为寻找能有效延长冰箱软冷冻区(－8℃)猪肉货架期的保鲜技术，比较臭氧(15ppm)、紫外线(4.87μW/cm2)、芥末提取物(AIT)、硅窗膜(联合气调包装)4种保鲜技术，并与－18℃条件下猪肉各项理化指标进行对比。实验设计了6组：对照组Ⅰ(－8℃)、对照组Ⅱ(－18℃)、臭氧组、紫外线组、AIT组和硅窗膜组；比较不同时期的软冷冻猪肉感官指标、色差值、pH值、菌落总数、汁液流失率、TVB-N值。结果表明：硅窗膜组的猪肉在15d...
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