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—— 中国食品杂志社
牛肉营养价值较高，是人们喜爱的肉制品之一。本文通过分析当前评价牛肉品质的各项指标，综述影响牛肉品质的个体和非个体因素，并对改善牛肉品质营养调控技术进行研究，旨在为生产优质的牛肉提供参考。
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