领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为阐明酿酒酵母固醇与耐盐特性的关系，构建麦角固醇合成关键基因ERG3敲除菌株Bs-1；平板验证发现，Bs-1在60 g/L NaCl-酵母浸出粉胨葡萄糖（yeast extract peptone dextrose，YPD）平板上菌落生长被抑制，在80 g/L NaCl-YPD平板上完全不能生长；运用气相色谱-质谱联用检测菌株中固醇的种类和含量，发现Bs-1不能合成麦角固醇，却合成了5,6-二氢麦角固醇。此外，分析Bs-1和野生菌株BY4741的代谢发现，在60 g/L NaCl-YPD中， Bs-1的最大OD600 nm为5.56±0.30，比BY4741降低了45%；Bs-1的最高乙醇产量为（4.20±0.00）g/L，比BY4741降低了35%；在盐胁迫条件下，Bs-1与BY4741相比会产生大量胞外甘油，但细胞对甘油的保留能力却减弱。结果表明酵母中固醇种类的变化影响了细胞代谢特性和细胞膜的流动性，造成细胞胞内甘油外排增加，导致细胞耐盐性降低。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
