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添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王 胭，赵 双，刘秀河*，付茂润
关键词: 浓缩乳清蛋白；鱼蛋白粉；品质；乳清干酪
摘要:

以乳清浓缩蛋白液为原料，将质量分数为0.4%、0.8%和1.2%的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪， 探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干酪的...

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