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适用于乳酸菌分类鉴定的分子生物学技术
来源：食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2018-01-15
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作者: 李宁, 于振新, 高杨, 赵立冬, 韩锡赢,
关键词: 胡萝卜； 彩色； 酸奶；
摘要:

以胡萝卜(彩色酸奶的颜色来源)和奶粉为主要原料。通过单因素实验确定了影响彩色酸奶的四个因素即:胡萝卜汁与奶粉液的比例、加糖量、接种量以及发酵时间。利用L(934)正交实验确定了彩色酸奶的四个因素的最优组合为:胡萝卜汁∶奶粉=28%∶10%、加糖量6%、接种量4%在42℃条件下发酵时间6h。 更多还原 

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