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液态纯牛奶生产中使用闪蒸的工艺控制
来源：食品科学网 阅读量: 125 发表时间: 2018-01-15
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作者: 刘树茂, 王晓娟,
关键词: 牛奶； 分离； 比例； 闪蒸； 干物质； 标准化；
摘要:

为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺,采用两道标准化(脂肪与蛋白质比例标准化和闪蒸干物质标准化),达到了全年产品品质稳定性,既改善了产品品质,又确保了产品营养成分的比例均衡和干物质指标的稳定。结合企业的实际生产经验,从生产过程控制等方面进行了论述。 

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