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ESL奶的生产关键和新技术应用
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王荫榆, 李存瑞, 郭本恒,
关键词: 延长货架期； 巴氏消毒后污染； 冷链系统； 微过滤；
摘要:

ESL奶提供了增加销售效益和其它在口感和营养价值方面的优势,受到了广泛的关注。介绍的生奶质量标准、产品加工方式、巴氏消毒后污染、包装材料和冷链系统是影响ESL奶的货架期的关键因素;Pure-Lac TM系统、微过滤、填充CO2等新技术能够显著延长鲜奶的货架期。

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