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粒径分析法研究含乳果汁的稳定性
来源：食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2018-01-15
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作者: 莫蓓红, 钱钊, 王燕, 夏宏钢,
关键词: 含乳果汁； 稳定性； 粒径分布；
摘要:

本文探讨了含乳果汁稳定性的机理,并采用粒径分析的方法,对含乳果汁的稳定性进行了研究,考察了乳/果汁比例、乳体系、果汁体系、稳定剂、加工条件等诸因素对产品稳定性的影响。 更多还原 

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