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—— 中国食品杂志社
常压条件下, 在丁基羟基甲苯（butylated hydroxytoluene, BHT）氧化反应体系中分别加入KOH和HCl溶液调控pH值, 采用高效液相色谱法监测BHT的氧化消耗量, 探究酸碱环境对BHT氧化反应的影响；使用小型密闭压力容器试验跟踪监测BHT在加压氧化过程中温度和压力变化, 探究BHT在加压条件下的氧化特性；对BHT结晶纯化后的氧化产物进行结构表征, 推测其可能的氧化途径。结果表明, 在常压情况下, 当pH值为4和6时, BHT转化率小于5%, 较为稳定。而pH值为10时, BHT转化率最高达59%, 氧化反应迅速。在加压密闭容器内, BHT的初始氧化温度为133.1 ℃；KOH和HCl均使BHT的初始氧化温度降低, 分别为53.0 ℃和49.1 ℃。常压碱性环境和加压环境下, BHT氧化过程中均产生2, 6-二叔丁基-4-氢过氧基-4-甲基-2, 5-环己二酮和2, 6-二叔丁基-4-甲基-4-(3, 5-二叔丁基-4-羟基苯基)-2, 5-环己二烯-1-酮。实验结果提示了BHT在碱性环境和加压环境下容易发生自身的氧化降解并产生毒性产物, 具有一定的使用风险。
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