领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究通过测定在豇豆腌制过程中啶虫脒的消散和转化行为, 同时通过毒理学软件ECOSAR和毒性评估软件工具T.E.S.T.进一步预测了啶虫脒及其转化产物（transformation products, TPs）的毒性。结果表明在豇豆腌制过程中啶虫脒发生明显的降解行为, 其降解速率常数为0.967 61, 半衰期为（34.95±0.78）d。在豇豆腌制过程中鉴定出了4 种啶虫脒的TPs, 其中TP1和TP2的大鼠口服致死剂量分别为358.17 mg/kg和385.7 mg/kg, 属于“有害”等级, 且其发育毒性较母体明显增加。此外, 在实际样品检测过程中, 所有样品中啶虫脒以及转化产物TP1、TP2和TP3均有检出, 啶虫脒的最高质量浓度为473.8 μg/L, 中位质量浓度为41.1 μg/L。这些研究结果揭示了啶虫脒在豇豆腌制过程中的降解及生物转化情况, 有助于更好地了解腌制食品可能存在的健康风险。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
