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—— 中国食品杂志社
目的：为明确氟硅唑和宁南霉素在柑橘及其加工制品中的安全性, 在重庆、湖南两地进行田间实验, 并按照橙汁商业化加工工艺进行加工, 得到橙汁加工过程中氟硅唑和宁南霉素的残留动态及加工因子, 并进行膳食风险评估。方法：分别采用QuEChERS（quick, easy, cheap, effective, rugged, and safe）方法和固相萃取法结合超高效液相色谱-串联质谱联用技术建立氟硅唑和宁南霉素在柑橘及其加工产品中的定量分析方法。结果：建立的方法准确度和灵敏度良好。在0.01、0.1、0.2 mg/kg（皮精油基质为0.05、0.5、2、20 mg/kg）加标水平下氟硅唑平均回收率为78.5%～108.4%, 相对标准偏差（relative standard deviation, RSD）为0.5%～6.6%。在0.05、0.5、5 mg/kg（皮精油基质为0.05、0.5、5、20 mg/kg）加标水平下, 宁南霉素平均回收率为88.3%～105.6%, RSD为0.3%～8.7%。在橙汁加工过程中, 榨汁过程是降低氟硅唑和宁南霉素残留的高效途径, 初榨果汁中两种农药残留量降低了93.3%～98.6%。皮渣中氟硅唑和宁南霉素易发生富集, 精油中宁南霉素残留量降低而氟硅唑发生富集, 其余加工产品中加工因子均小于1。氟硅唑和宁南霉素对不同年龄段人群的急性和慢性膳食暴露风险均低于100%, 无不可接受风险。结论：本研究可为监测氟硅唑和宁南霉素在柑橘及其产品中的残留行为及膳食暴露风险评估提供参考, 助推两种农药在柑橘生产中防病的科学应用。
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