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宁夏枸杞酚类及其衍生物的研究与应用进展
来源：导入 阅读量: 75 发表时间: 2024-09-09
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作者: 马茜, 张渌淘, 禄璐, 金波, 刘菲, 李应萍, 车章斌, 米佳, 闫亚美
关键词: 宁夏枸杞；酚类化合物；提取；分离；结构表征；加工应用
摘要:

酚类化合物是植物中重要的一类次生代谢物，具有多种生物活性，被认为是营养、功能食品的主要功效成分。宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）作为重要的药食同源滋补品，富含酚类化合物及其衍生物。本文综述了国内外宁夏枸杞酚类化合物及其衍生物的研究进展，包括宁夏枸杞酚类化合物的提取、分离、分析与鉴定方法及生物活性；同时也总结了酚类物质对枸杞食药风味/五味的贡献、合成代谢及其深加工应用研究进展，并对枸杞酚类化合物研发存在的问题提出建议及展望。以期为宁夏枸杞酚类及其衍生物的深入研究提供参考依据，为特色资源枸杞开发利用提供理论指导。

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