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—— 中国食品杂志社
本实验以海洋来源的环糊精葡萄糖基转移酶（cyclodextrin glycosyltransferase，CGTase）my20为研究对象，构建了D、E以及DE结构域截短突变体，通过pET-24a载体和宿主菌E. coli BL21（DE3）进行异源表达，并利用镍亲和层析柱纯化得到纯酶。以my20环化比活力为100%计，my20ΔD、my20ΔE、my20ΔDE相对环化活力分别约为197%、22%、17%，表明E结构域是CGTase催化环化反应的重要结构域，D结构域的存在可能降低了底物分子进入催化结构域的能力。my20为耐热酶，3 种截短突变酶相较之下耐热性均有不同程度的降低，说明D、E结构域在CGTase耐热性方面具有重要的作用。my20在缺失了DE结构域后，催化产物中α-环糊精占比相较其他截短酶提升约8%，表明缺失DE结构域影响其产物的特异性。本实验结果可为CGTase通过结构域改造在工业生产方面发挥作用提供一定的理论基础。
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