领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究以南极磷虾蛋白为研究对象，探究其在模拟胃肠消化过程中蛋白质水解度、肽得率、消化率和水解氨基酸含量的变化，并在此基础上，评价最佳消化时间下不同质量浓度消化产物上清液的体外成骨活性。结果表明，南极磷虾蛋白经模拟胃肠消化后，上清液中蛋白质水解度、肽得率、消化率、水解氨基酸含量显著上升，并在肠液消化120 min时达到平衡，此时水解度为42.67%、肽得率为35.30%、消化率为82.21%。利用小鼠MC3T3-E1成骨细胞模型对不同消化时间点的南极磷虾蛋白消化产物上清液进行体外成骨活性评价，发现不同时间点的南极磷虾蛋白消化产物上清液均具有一定的促成骨细胞增殖活性，且肠液消化120 min产物促成骨细胞增殖活性最好。同时，通过活/死细胞染色、碱性磷酸酶活性和茜素红染色实验验证了南极磷虾蛋白肠液120 min消化产物上清液具有良好的细胞相容性，并通过增强碱性磷酸酶活性和细胞内钙元素的沉积促进成骨细胞分化与矿化，从而调节成骨细胞成骨活性。本研究结果可为南极磷虾蛋白的高值化应用提供理论依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
