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—— 中国食品杂志社
将胆碱氧化酶（choline oxidase，ChOx）和辣根过氧化物酶（horseradish peroxidase，HRP）固定在以多壁碳纳米管/SnO2/壳聚糖为修饰材料修饰的玻碳电极（glassy carbon electrode，GCE）上，制备HRP/Chox双酶GCE生物传感器。在ChOx和HRP添加量均为2.5 U、pH 7.5的条件下，双酶GCE传感器对磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine，PC）具有明显的电化学响应，PC在10～300 mg/L范围内与还原峰电流呈线性相关，检测限为2 mg/L。利用双酶GCE传感器检测人工大豆毛油中PC的含量，各样品的加标回收率均控制在90%～110%之间，相对标准偏差都小于4.68%，与高效液相色谱法检测结果相关系数r＝0.992 9，相关性较好。保存14 d后双酶GCE传感器电流仍为初始电流的98%，说明双酶GCE传感器检测人工大豆毛油中PC含量的稳定性良好，本研究可为植物油脂精炼快速检控提供理论支撑。
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