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封闭式固态发酵体系监测与调控的研究进展
来源:导入 阅读量: 46 发表时间: 2024-12-30
作者: 张楠,程思远,余永建,窦帅伟,刘稼鑫,唐瑞骏,朱圆圆,于振
关键词: 封闭式固态发酵体系;监测;调控;模糊控制
摘要:

封闭式固态发酵体系是指在封闭可控的条件下,自动化、智能化完成固态发酵的系统,以此达到稳定产品质量、降低劳动强度、提升智能化程度的目的。近年来,随着传统酿造行业转型升级、推进智能制造的需求日益迫切,封闭式固态发酵体系的研发越来越受到行业及科研人员的关注。本文从各类监测设备和方法的运用、各种数学模型和调控策略的开发、各式调控策略对监测设备的优化角度出发,综述封闭式固态发酵体系的监测方式,介绍封闭式固态发酵体系的调控策略,为将来改进和研发封闭式固态发酵体系提供一定的理论依据。

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