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—— 中国食品杂志社
为探究亚精胺（spermidine，SPD）对甜樱桃采后果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响，用SPD及两种多胺合成抑制剂甲基乙二醛双脒基腙（methylglyoxal-bis(guanylhydrazone)，MGBG）和二环己胺（dicyclohexylamine，DCHA）分别对‘萨米脱’甜樱桃进行处理，定期测定相关理化指标。结果表明，SPD处理能够显著抑制甜樱桃贮藏期间凹陷率、凹陷指数及腐烂率的上升，保持较高果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。贮藏结束时，SPD处理组果实凹陷率、凹陷指数和腐烂率分别比对照组低28.69%、27.28%、19.97%，果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分别比对照组高38.74%、9.23%、11.20%。同时，SPD处理促进了甜樱桃内源SPD、腐胺（putrescine，PUT）和精胺（spermine，SPM）的积累，显著提高了甜樱桃贮藏期间超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、过氧化氢酶和过氧化物酶活性，促进了总酚及还原型谷胱甘肽积累，并保持较高水平的自由基清除能力，有效抑制了超氧阴离子、过氧化氢和丙二醛积累，减缓了相对电导率上升。而MGBG和DCHA处理均抑制了甜樱桃内源SPD、PUT和SPM积累，降低了抗氧化酶活性和抗氧化物质含量，抑制了自由基清除能力，造成活性氧大量积累，引发细胞膜的损伤，导致果实凹陷率及腐烂率显著增加，果实品质严重下降。综上，SPD处理能显著提高甜樱桃冷藏期间抗氧化能力，减轻活性氧对细胞膜的损伤，从而抑制果实凹陷的发生，保持果实较高的贮藏品质。
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