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—— 中国食品杂志社
作为四大重要木本油料之一，油茶具有高产量和营养价值等优点。油茶籽油的组成不仅由油茶树品种和种植环境决定，油脂提取条件也会导致茶油成分的差异。由于不饱和脂肪酸含量高，茶油在加工过程中易发生氧化而导致品质下降，因此有必要了解提取方法对茶油成分和品质的影响，并选择合适的包埋技术对茶油进行保护。本文全面概述不同地区和品种茶油组成和含量方面的差异。总体而言，海拔高的地区茶油油酸含量更高，中国西南地区茶油中油酸含量平均水平高于华南、华东和华中地区。通过对不同茶油的提取技术进行分析和比较，发现新兴技术对茶油的提取率较高且对活性成分保留较好，但存在成本昂贵等问题。最后，总结茶油包埋技术的研究进展，对茶油包埋技术的不足之处进行讨论并提出未来展望，以期为茶油的应用和发展提供参考。
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