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—— 中国食品杂志社
目的：研究姜黄素与有氧运动相结合对非酒精性脂肪肝（non-alcoholic fatty liver disease，NAFLD）大鼠肝功能改善的效果及机制。方法：将雄性SD大鼠随机分为对照组、NAFLD模型组、有氧运动干预组、姜黄素干预组和姜黄素复合有氧运动干预组，每组8 只。利用全自动生化仪测定大鼠血清谷丙转氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草转氨酶（aspartate aminotransferase，AST）活性、总胆固醇（total cholesterol，TC）、总甘油三酯（total triglyceride，TG）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇浓度；通过苏木精-伊红、油红O和电子染色法观察大鼠肝组织形态、脂质沉积及超微结构变化；采用实时荧光定量聚合酶链式反应、免疫组化和蛋白免疫印迹法测定大鼠肝腺苷酸活化蛋白激酶（adenosine monophosphate-activated protein kinase，AMPK）、磷酸化腺苷酸活化蛋白激酶（phosphorylated adenosine monophosphate-activated protein kinase，p-AMPK）、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mammalian target of rapamycin，mTOR）、Beclin-1、选择性自噬接头蛋白p62、微管相关蛋白1轻链3-I（microtubule-associated protein 1 light chain 3-I，LC3-I）、LC3-II mRNA和蛋白表达水平。结果：8 周高脂饮食成功诱导大鼠出现NAFLD；姜黄素和/或有氧运动干预可改善NAFLD大鼠肝超微结构损伤、病理变化及脂质沉积；降低血清TC、TG、LDL-C浓度及AST和ALT活性；上调Beclin-1、LC3-II mRNA表达水平及p-AMPK、Beclin-1、LC3-II蛋白表达水平和p-AMPK/AMPK、LC3-II/LC3-I蛋白表达水平比值，下调mTOR、p62 mRNA表达水平和mTOR、p62蛋白表达水平，提升细胞自噬水平；姜黄素与有氧运动在血清TC和TG浓度、ALT和AST活性、肝mTOR、Beclin-1、p62 mRNA表达水平、p-AMPK、p62、LC3-II蛋白表达水平及LC3-II/LC3-I蛋白表达水平比值间存在交互效应。结论：姜黄素和/或有氧运动干预通过调控AMPK/mTOR信号通路适度增强细胞自噬水平，改善NAFLD大鼠肝脏结构和功能，其中，姜黄素复合有氧运动干预效果最佳。
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