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—— 中国食品杂志社
基于高效液相色谱-蒸发光散射检测器测定12 个品牌、3 个阶段、36 份婴幼儿配方乳粉中1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol，OPO）和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯（1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol，OPL）含量，采用气相色谱-氢火焰离子化检测器测定sn-2位棕榈酸相对含量。结果表明：32 份乳粉脂肪含量明显高于营养标签值；18 份OPO强化乳粉中有7 份乳粉OPO含量低于营养标签值，18 份非OPO强化乳粉中均能检出OPO，34 份乳粉中OPO含量高于OPL；乳粉饱和脂肪酸（20.31%～50.12%）和单不饱和脂肪酸相对含量（33.13%～54.89%）较高，而多不饱和脂肪酸相对含量（14.20%～31.76%）略低；OPO强化乳粉sn-2位棕榈酸相对含量显著高于非OPO强化乳粉。本研究可为乳粉脂质母乳化研究提供参考。
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