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—— 中国食品杂志社
为探究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）结合魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶（konjac glucomannan/κ-carrageenan，KGM/KC）涂膜处理对梨的保鲜效果，以‘苏翠1号’梨为实验材料，研究清水（对照组）、1-MCP、KGM/KC涂膜、1-MCP＋KGM/KC涂膜4 种处理对梨货架期品质和活性氧代谢的影响。结果表明，1-MCP和KGM/KC涂膜处理均可以延缓梨货架期品质下降；与单独处理相比，1-MCP＋KGM/KC涂膜处理可更有效地降低梨果实采后呼吸强度和乙烯释放速率，提高梨果实超氧化物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶等抗氧化酶活性，降低超氧阴离子生成速率，减少过氧化氢和丙二醛积累，延缓梨果实硬度、抗坏血酸、可溶性糖和可滴定酸含量下降。综上，KGM/KC涂膜可以保持梨的货架期品质，1-MCP＋KGM/KC涂膜处理可以更有效地延缓梨品质下降、延长梨的货架期，为其在梨采后保鲜中的应用提供了参考。
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