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—— 中国食品杂志社
天然食用香料不仅为食品提供独特的风味品质，而且其生物活性成分在促进人体健康和预防疾病等方面具有重大潜力。本文综述天然食用香料的主要功能活性，包括促进消化、控制血糖、降低胆固醇、提高免疫力及抗菌等，探讨酚类、萜类、类胡萝卜素和类黄酮等生物活性成分在预防和治疗各种疾病中的潜在作用。此外，讨论天然食用香料在食品和医药保健工业中的应用，以及如何通过提取和分析技术鉴定其活性成分。最后提出当前研究的挑战和未来方向，包括天然食用香料中生物活性成分作用机制的深入探索、新型天然食用香料的开发及长期安全性评估等。随着对天然食用香料研究的深入，其有望在促进公共健康和推动食品工业创新方面发挥更重要的作用。
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