领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
驼乳是西北地区的重要特色乳源之一，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，具有良好的抗氧化、抗炎、抗菌和免疫调节活性。驼乳营养成分受多种因素影响，其含量在不同条件下差异明显。此外，由于驼乳的稀有性及独特的营养成分，其价格高于普通牛乳，市场上常出现利益驱动的驼乳掺假问题。本文综述基于蛋白组学、代谢组学和脂质组学等先进的组学技术揭示不同物种、种、品种、产地、季节、饲养条件、泌乳阶段及加工工艺等因素对驼乳营养成分的影响，以及基于特征成分的驼乳真实性鉴别研究进展，为驼乳营养成分开发、高值化利用和产业健康发展提供理论指导。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
