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—— 中国食品杂志社
为揭示气体ClO2是否通过调节丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinase，MAPK）信号激活内源乙烯合成促进‘凯特’芒果（Mangifera indica L.）采后成熟，分别选择1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）抑制果实乙烯催熟反应和U0126抑制果实MAPK信号级联。结果表明：1-MCP和U0126处理显著减缓了气体ClO2处理引起的‘凯特’芒果果肉深橙黄色指数升高、硬度降低和可溶性固形物含量升高等成熟关键理化指标变化，从而减缓气体ClO2处理的芒果成熟进程。同时，MAPK通路抑制剂U0216处理还能降低气体ClO2引起的乙烯生物合成酶MiACS6、MiACO和MiACO1以及MiME2K1和MiMAP3K17/18表达水平的上调。综合结果表明气体ClO2通过激活MAPK诱导或启动乙烯生物合成调节‘凯特’芒果的成熟。研究结果将为芒果果实的采后催熟及品质调控技术提供理论依据。
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