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—— 中国食品杂志社
为获得具有刺激胆囊收缩素（cholecystokinin，CCK）分泌活性的胶原肽，本研究以河鲀鱼皮为原料提取胶原蛋白，利用碱性蛋白酶对其进行水解以获得胶原肽，并采用体外肠内分泌STC-1细胞模型评价不同水解度胶原肽的促CCK分泌活性。结果显示，当水解度为12%时，所制备的胶原肽具有最高的促CCK分泌活性。进一步采用YMC ODS C18色谱柱对胶原肽进行分离纯化，并利用液相色谱串联质谱技术鉴定肽序列，成功鉴定出6 条肽序列。其中，LSGK、LPGKPGL和KMTPT 3 条肽具有显著的促CCK分泌活性。本研究可为河鲀鱼皮肽在调控肠道CCK分泌方面的应用提供理论基础，为河鲀鱼皮肽功能产品开发提供新思路。
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