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—— 中国食品杂志社
目的：阐明虾青素逆转2型糖尿病（type 2 diabetes mellitus，T2DM）小鼠胰岛素抵抗的作用机制。方法：以高热量饲料喂养小鼠建立T2DM为模型，通过口服葡萄糖耐量实验和胰岛素耐量实验观察虾青素对T2DM小鼠糖耐量和胰岛素抵抗的影响；通过酶联免疫吸附试剂盒测定肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）和果糖胺（fructosamine，FRA）的含量。在此基础上，以网络药理学分析结果为指导，通过Western blot检测小鼠肝脏Janus激酶2（Janus kinase 2，JAK2）、信号传导及转录激活蛋白3（signal transducer and activator of transcription 3，STAT3）、核因子κB（nuclear factor kappa B，NF-κB）的表达，观察炎症信号在虾青素逆转胰岛素抵抗中的作用。结果：虾青素可显著降低T2DM小鼠的血糖、TNF-α和FRA水平，改善胰岛功能和胰岛素抵抗；Western blot结果表明虾青素显著抑制了JAK、STAT3、NF-κB蛋白磷酸化水平。结论：虾青素可通过抑制JAK2/STAT3和NF-κB信号通路发挥降糖、逆转胰岛素抵抗的作用。
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