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—— 中国食品杂志社
本研究以碳点构建荧光传感器用于灵敏可视化检测食品中的氯化血红素（heme chloride，HC），利用L-谷氨酸和邻苯二胺为前体通过一步水热法合成了一种新的双发射黄光碳点（yellow-emitting carbon dots，y-CDs），其在pH 3～12、温度20～60 ℃、紫外激发波长360 nm具有良好的荧光稳定性。HC能够同时猝灭y-CDs在430 nm和530 nm波长处的荧光，以此构建了比率荧光法和可视化比色法两种方法测定肉制品中HC的含量。结果表明：新型比率荧光传感器在HC浓度范围5～100 μmol/L内，比率荧光法和可视化比色法均表现出优异的线性关系，检测限分别达到2.3 μmol/L和0.002 μmol/L；在实际样品检测中的回收率分别为99.55%～102.20%和99.8%～100.4%，相对标准偏差分别为0.94%～3.17%和0.2%～1.5%。表明该方法具有快速、简便、灵敏度和可靠性高的优势，并可实现食品中HC的可视化定量检测，双发射荧光碳点在未来的荧光传感检测和比色传感检测中具有良好的应用前景。
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