领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
油脂体是油料作物中储存脂肪的细胞器，是天然的水包油结构，其作为疏水性活性物质的包埋体系可改善疏水性活性物质水溶性差、不稳定等问题，近年来受到研究者的广泛关注。油脂体的细胞膜由蛋白质和磷脂组成，疏水性活性物质可能以被动运输的方式进入油脂体内部，但包埋效果会受到很多因素的影响，可采用物理手段（如搅拌、超声、均质等）提高包埋效果。本文综述目前油脂体包埋疏水性活性物质的研究进展，主要内容包括油脂体的组成和性质、疏水性活性物质的性质和递送体系、油脂体包埋常用的方法及其优缺点、油脂体乳液的稳定性和包埋效果，旨在为探究疏水性活性物质的包埋机制、构建高效稳定的油脂体负载体系提供思路，提高活性物质的稳定性、利用率和生物可及性，为其在食品、医药、化妆品等领域的应用奠定理论基础。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
