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—— 中国食品杂志社
目的：通过薄层色谱（thin-layer chromatography，TLC）与表面增强拉曼光谱（surface-enhanced Raman spectroscopy，SERS）相结合，建立TLC-SERS联用方法同时定量检测辣椒制品中4 种苏丹红染料（苏丹红I～IV）。方法：通过银镜反应制备所需银纳米颗粒，将制得的银纳米颗粒负载到薄层色谱板上，优化银纳米颗粒尺寸、负载条件、滴液体积等因素，采用先分离后检测的策略对辣椒制品中4 种结构相似的苏丹红染料进行同时定量检测。结果：在1～200 mg/L的质量浓度范围内，苏丹红I～IV染料各自的特征峰与浓度都呈现良好的线性关系，决定系数（R2）分别为0.996、0.995、0.993和0.992，实际应用检测限均可达到1 mg/L。将该方法用于火锅底料和辣椒粉两种辣椒制品中苏丹红I～IV染料的现场检测，回收率在89.8%～96.2%之间，表明该方法分析结果准确可靠。结论：本方法成本低廉、简单快速、灵敏准确，在苏丹红I～IV现场检测方面具有良好的应用前景。
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