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—— 中国食品杂志社
谷氨酰胺肽（glutamine peptides，Gln peptides）是指非N端含有谷氨酰胺（glutamine，Gln）单体的生物活性肽，主要来源于小麦、玉米等植物蛋白，具有稳定性强、易消化及多种生物活性。近年来，其开发和应用备受国内外学者的关注。本文对Gln peptides的制备方法、结构解析等相关研究结果进行综述，旨在为具有特征性结构的生物活性肽开发提供新思路；同时总结Gln peptides在保护肠道活性、缓解抑郁、抗氧化、抗疲劳及免疫调节方面的生物活性，旨在为促进人类营养健康和相关疾病干预提供新视角；此外，本文还对Gln peptides在食品领域的应用前景进行展望，旨在提升Gln peptides的食品营养价值并为健康效益提供理论参考。
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