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—— 中国食品杂志社
目的：利用液相色谱-质谱（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS）联用技术结合多元统计学对樟头红与两个亲本（三湖红桔和酸橙）的化学成分进行分析，阐释其功效物质基础，从化学分类学方面为樟头红起源研究提供参考。方法：利用LC-MS技术分析陈皮（樟头红）、陈皮（三湖红桔）和枳壳的化学成分，并利用多元统计分析对其进行主成分分析及正交偏最小二乘判别分析，寻找樟头红与两个亲本间黄酮类差异成分，对其进行聚类热图分析、箱线图分析、相关性分析和通路富集分析。结果：共鉴定出樟头红中114 种成分，筛选出30 种差异成分，其中黄酮类成分28 种。陈皮（樟头红）中含量高的成分为甜橙黄酮、6-去甲氧基橘皮素和3,5,6,7,8,3’,4’-七甲氧基黄酮，三者属于多甲氧基黄酮类，且含量具有强相关性；枳壳中含量高的成分为野漆树苷、柚皮苷、柚皮素和枸橘苷，四者为母核在5、7、4’位有取代的黄酮，并对黄酮类化合物的生物合成过程进行分析。结论：该方法能够快速、准确地对樟头红及其亲本的化学成分进行全面分析，从三者的化学成分差异方面解释陈皮、枳壳呈现生物活性差异的物质基础，为樟头红这一江西特色栽培变种的起源提供科学依据。
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