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—— 中国食品杂志社
为研究藤茶黄酮类化合物的抑菌效果及机制，使用网络药理学方法筛选藤茶黄酮类化合物抑菌的关键成分和核心靶点，通过基因本体论和京都基因与基因组百科全书通路富集筛选分析关键信号通路，并对核心靶点和关键成分进行分子对接；此外，以代表性成分二氢杨梅素进行体外的抑菌研究。网络药理学分析结果表明：藤茶黄酮类化合物抑菌的关键成分有7 个（二氢杨梅素、杨梅素、山柰酚等），核心靶点有5 个（前列腺素内过氧化物合酶2（prostaglandin-endoperoxide synthase 2，PTGS2）、肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor，TNF）、丝氨酸/苏氨酸激酶1等），关键信号通路有23 条（TNF信号通路和C型凝集素受体信号通路等），同时关键成分和核心靶点间有较强的结合力。体外抑菌实验结果表明：二氢杨梅素对沙门氏菌3和沙门氏菌5的抑菌效果较为明显，其最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为5 mg/mL和10 mg/mL，且可造成细菌质壁分离、细胞壁和细胞膜变化等，破坏细菌形态。综上，藤茶黄酮类化合物可能通过二氢杨梅素等成分作用于PTGS2等靶点，进而调控TNF等信号通路，通过机体或直接破坏细菌形态，进而发挥抑菌作用。
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