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—— 中国食品杂志社
多酚作为一类天然次生代谢产物，因其绿色安全性、卓越的抗氧化和抑菌活性以及独特的环境响应性等，成为制备食品活性包装和智能包装的理想原料。本文系统综述了多酚基复合膜的最新研究进展，从制备技术到功能化应用研究展开深入探讨：一方面聚焦于制备过程中多酚选择、负载策略与成膜工艺的创新升级，剖析其技术优势与适用范围；另一方面，通过解析多酚基复合膜的抗氧化性、抑菌性、环境响应性和阻隔性机制，揭示其在果蔬、肉类、水产等典型食品保鲜体系中的实际应用效能，并提出了其面临的挑战。本综述旨在为多酚基复合膜的功能定向设计、工艺优化及保鲜应用提供理论支撑与技术路径，进而推动食品包装领域更高效、智能、可持续发展。
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