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—— 中国食品杂志社
食品安全日益成为全球公共健康领域关注的问题，全细胞生物传感器是一种利用细胞作为信号收集器并产生相应的可识别信号的传感设备，具有微型化、自动化、微生物细胞反应快、易于获得、成本低以及可将刺激直接转化为可读信号等优点。近年来，随着合成生物学和材料科学的发展，全细胞生物传感器在食品安全检测领域得到了广泛的研究和应用。本文总结了全细胞生物传感器的使用原理，并根据其在食品安全检测中的应用场景，从重金属检测、农药残留检测、兽药残留检测、食品添加剂检测、食源性病原体和毒素检测5 个方面评述了其特点。此外，还讨论了全细胞生物传感器在食品安全检测中的发展挑战和未来趋势。
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