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—— 中国食品杂志社
越来越多的证据表明，乳酸菌在改善机体钙吸收、促进骨骼健康等方面发挥着重要作用，但目前缺乏对乳酸菌促进钙吸收机制的系统性研究。本文就钙吸收机制、乳酸菌对钙吸收的影响及其机制进行综述。乳酸菌促进钙吸收机制主要体现在6 个方面：增加肠道对VD的吸收影响钙吸收的跨细胞途径；分泌植酸酶增加肠道内游离钙离子浓度；通过代谢益生元产生短链脂肪酸降低肠道内pH值、增加微绒毛的表面积、影响矿物质吸收的信号通路等；发酵乳糖产生乳酸、短链脂肪酸等增加机体对钙的吸收率；生成生物活性物质增加肠道内可溶性钙含量、提高钙的生物利用度；通过肠-骨轴直接或间接调节骨代谢，影响骨稳态平衡。乳酸菌在促进钙吸收和维持骨代谢平衡方面发挥着重要作用，这表明补充乳酸菌可作为促进钙吸收、预防骨质疏松的一种新颖的方法。通过揭示乳酸菌促进钙吸收的复杂作用机制，为开发更高效、更具针对性的乳酸菌补钙制剂奠定理论基础。
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