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乳骨桥蛋白消化吸收及营养功能研究进展
来源:导入 阅读量: 22 发表时间: 2025-08-25
作者: 张娟,陈曦,李玉婷,杨续金,陈爱亮
关键词: 乳骨桥蛋白;结构特征;消化吸收;营养功能
摘要:

乳骨桥蛋白是一种来源于乳汁的多功能磷酸化糖蛋白,在免疫调节、大脑发育与认知功能、肠道健康、骨健康等方面具有重要的营养健康作用,可作为新食品原料用于婴配粉等食品中。本文着重对乳骨桥蛋白的结构特征、消化吸收和营养功能研究进展进行阐述,对乳骨桥蛋白作为新食品原料的应用前景和研究方向进行展望,为乳骨桥蛋白的开发利用提供参考。

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