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—— 中国食品杂志社
葵花籽油素有“健康食用油”之称，其富含亚油酸、VE、甾醇、角鲨烯等多种生物活性物质，具有抗炎、抗衰老、抗胆固醇、抗氧化等多种生理功能。葵花籽粕是葵花籽制油的副产物，含有蛋白质、绿原酸、碳水化合物等高附加值组分，在食品领域具有巨大应用潜力。本文阐述近年来葵花籽油加工产业的重要研究进展，着重介绍葵花籽预处理、油脂提取以及饼粕综合利用3 个环节涉及的新技术、新方法，以期为葵花籽油的品质提升和饼粕的高值化开发提供参考。
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