佛手是芸香科柑橘属植物,是一种重要的药食同源食品,含有多糖、精油、黄酮类化合物、香豆素类化合物、膳食纤维等多种生物活性成分。佛手的健康益处主要有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗焦虑、抗抑郁等。基于最近的研究发现,本文综述佛手中的生物活性成分及其健康益处,并作微生物转化展望,以便更好地指导功能性食品开发的理论研究和产业转化。
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