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—— 中国食品杂志社
为探究桑葚（Fructus mori）提取物的降尿酸活性及其主要生物活性成分的降尿酸机制，本研究建立以氧嗪酸钾（200 μmol/L）和黄嘌呤钠盐（10 μmol/L）联合诱导的急性高尿酸血症斑马鱼模型，并进行不同剂量桑葚水提物（2.5、5、10 mg/L）干预后，对斑马鱼的尿酸含量、黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XOD）及腺苷脱氨酶（adenosine deaminase，ADA）活性进行了测定。结果显示，桑葚水提物可通过抑制斑马鱼体内的XOD活性发挥降尿酸作用。通过高效液相色谱-质谱联用技术对桑葚水提物中的活性成分进行了分析，并使用AutoDock Vina平台以XOD为配体进行了分子对接筛选。通过对接活化能的筛选，确定了6 种具有显著XOD抑制活性的成分，并对其进行体外XOD抑制活性验证，结果表明这6 种成分的XOD抑制能力由强到弱依次是槲皮素、桑色素、黄芪甲苷、七叶内酯、咖啡酸以及原儿茶酸。综上所述，桑葚水提物具有明显降尿酸效果，其作用机制可能与其中的活性化合物（槲皮素、桑色素、黄芪甲苷、七叶内酯、咖啡酸及原儿茶酸）抑制XOD活性相关。
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