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—— 中国食品杂志社
乳中含有乳腺上皮细胞、免疫细胞和多能干细胞等异质性细胞群体，这些细胞不仅参与营养合成与分泌，还在免疫防御、组织修复及发育中发挥作用，直接影响乳品质及母婴健康。单细胞RNA测序（single-cell RNA sequencing，scRNA-seq）技术的出现使研究者能够在单细胞水平上绘制乳源细胞图谱，揭示泌乳调控网络与细胞互作机制，为优化乳源品质和母婴干预提供了新工具。本综述主要梳理了人和牛乳的主要细胞类型及功能，以及当前scRNA-seq技术在乳源细胞的应用情况，旨在为进一步研究乳源细胞的泌乳机制提供参考。
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